原来用竹篮也能酿酒,还很美味哦!

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美酒在人们的印象中一般都是在密闭的容器中酿制的,可是网上有传言却称,用竹篮也可以酿酒,其中称:我国的独龙族有一种水酒,其酿酒的方法十分奇特,在酿制时会使用到一种与众不同的容器——竹篮。那么,用竹篮真的能酿酒吗?这竹篮会有何特别之处吗?带着疑问,央视财经频道《是真的吗》记者前往求证。


独龙族是我国人口较少的少数民族之一,主要分布于云南省贡山独龙族怒族自治县独龙江流域一带,而当地的独龙江乡则是我国独龙族唯一的聚居地。经过了一路十多个小时的跋涉,记者终于来到了目的地。在这里,我们真的能够找到用竹篮酿的酒吗?


进入村子,记者便开始认真寻找起来。在一位村民的指引下,我们来到了一户据说会做竹篮酒的人家。那么这酿酒的竹篮究竟长什么样,它与一般的竹篮是否相同呢?得知记者的来意,龙阿姨从屋中取出了酿酒用的竹篮。只见眼前的竹篮并没有什么特别之处,编织得也并不密实,大的孔洞甚至能穿过整根手指,那么如此常见竹篮真的能够用来酿酒吗?为了解开我们的疑惑,龙阿姨同意现场制作一番。


龙阿姨与太奶奶一同在炉火前忙碌。如今已77岁的太奶奶,面部绘有早年在独龙族中所流行的面部纹饰。在酿酒之前,需要先将制作原料蒸熟,随后拌入酒曲。之后便进入装篮环节。那么,这稀松的玉米面装入竹篮后难道不会漏出来吗?正当我们疑惑时,龙阿姨拿出了事先准备好的一篮蕨菜叶子,只见龙阿姨并没有直接将玉米面装入篮中,而是在篮底铺垫上了一层厚厚的蕨菜叶子。随后才将玉米面装入篮中。最后用叶片覆盖表面并用塑料薄膜密封,放置于阴凉处。那么这样就算完成了吗?







龙阿姨告诉记者其实并没有,因为依据玉米面在竹篮中的发酵情况,3-7天后,还需对其做进一步处理。3天后,我们又来到了龙阿姨家中,随着薄膜与蕨叶的一层层揭开,我们发现,竹篮中的玉米面有了奇妙的变化。在金黄色的玉米面表层,出现了一层白色绒毛,而它们就是这3天发酵的成果,而凑近后,酒香也更加浓郁了。





随后太奶奶与龙阿姨将竹篮中经过发酵的玉米面转移至了一个陶罐中,并继续用蕨叶与薄膜封上口,同样放置于阴凉处。龙阿姨告诉记者,现在一切就交由时间了,少则10天多则30日,坛中就能产出美酒了。为了展示成果,太奶奶与龙阿姨为我们开启了一坛酿已经酿制成熟的水酒。那么这用竹篮酿成的美酒究竟会是什么味道呢?


开坛后,一股浓浓的酒香溢出坛口,太奶奶用勺子将酒水舀出品尝,从她的表情看来,味道还不错。仔细观察,该酒为米白色,倒入碗中,弥漫出浓浓的酒香。该酒虽不似白酒浓烈,但却有着玉米的清香,口感甜中带涩,细细咂之,颇有回味。而热情淳朴的独龙族人,在饭席间,酒喝至尽兴时,还会唱上几曲。


用竹篮酿酒的方式实属少见,那么这里的人们为什么会选择用竹篮来作为酿酒的工具呢?


云南省社会科学院民族文学研究所 副所长 李金明:“第一是快速的发酵,因为竹篮子可以靠在火塘边,尤其是冬天酿酒的时候,夏天温度比较高的时候,就不需要放在火塘边加温了,竹篮可以放在房屋任何一个角落发酵。第二个主要是因为很方便,因为是日常的生活用具,竹篮子,随时都可以拿出来使用。”


这种水酒与较为常见的其他饮用酒相比,又有何特别之处呢?


云南省社会科学院民族文学研究所 副所长 李金明:“第一是酒的度数不是很高,大概28度到35度左右,另外一个是它可以加水,和水搅在一起喝,可以更降低度数了,可以解渴,当作饮料一样的喝,还有一个是它的口感比较甜蜜,比较醇香。”





最后专家告诉我们,用竹篮酿酒是独龙族所特有的酿酒方式,而饮用该酒的文化与习惯也早已融入了独龙族的日常生产生活之中。




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